Ahjuomlett köögiviljadega

Põhi:
4 muna
6 dl piima
2 dl jahu
2 dl kaerakliisid
0,5 tl soola
2-3 spl toiduõli

Täidis:
4 keskmist porgandit
10 cm porrulauku
2 spl toiduõli
1 tl basiilikut
8-10 kirsstomatit
soola
muskaati
(lisasin ise: 400g hakkliha, tunde järgi riivjuustu)


Löö munad kaussi lahti, lisa piim ning vispelda kergelt läbi. Sega juurde kaerakliid. Pidevalt segades lisa tainale jahu ning toiduõli. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja kalla peale muna-jahusegu. Riivi puhastatud porgandid jämedama riiviga ja lõika puhastatud porrulauk rõngasteks. Kuumuta pannil toiduõli ning prae porgandid ja porrulauk kergelt läbi (ma panin kõigepealt hakkliha ja sinna otsa porgandid ja porru). Maitsesta basiiliku, muskaadi ja soolaga. Jaota tainale. Lõika pestud kirsstomatid pooleks ja aseta tainale. Küpseta 200 kraadi juures u 35 minutit. Serveeri rohelise salatiga.

Allikas: Naistelehe retseptiraamat.

Ülikiired magusad saiad

Vana hea lapsepõlve magustoit, kiire ja praktiline ning kodus on toorained alati olemas. Lisaks sellele, et see on hea seisma jäänud saia ära kasutamise moodus, ma arvan, et see on ka üks soodsamaid magustoite üldse. Neid saiu nimetati muiste veel "vaesteks rüütliteks".

1 sai või sepik
2-3 muna
suhkrut
kaneeli
piima (u 0,5 l)

Klopi munad suhkruga lahti, lisa kaneel ja piim. Kasta saiaviilud magusasse segusse ja prae pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Vähemalt meie peres kaovad need saiad kiirelt!!
Segu teen tegelikult tunde ja maitse järgi :)

Lõhehakkliha!

Nüüd täiesti ebaklassikaline postitus, kuna tegu ei ole retseptiga.
Aga avastus missugune! Ostke Maximast lõhehakkliha võileiva hinna eest (400 g natuke alla 1 euro) ja tehke vahelduseks ülihead kalarooga oluliselt odavamalt kui terve kala ostes.
Näiteks.
Keeda riis;
valmista kaste (sibul, till, sidrunimahl, lõhehakkliha, veidi jahu, piima);
stoovi külmutatud brokkoli-lillkapsa-porgandi-segu (pisut soola, valget pipart, mett, võid, vahukoort)!
Saad ülimõnusa ja kiire lõunasöögi soodsa hinnaga :)
Loomulikult võib vahukoore ja või stoovi seest ka ära jätta kui neid käepärast pole!!

Brokolipasta

500 g brokolit
500 g pastat (ma võtsin 300)
4 sl päikesekuivatatud tomatite õli
200 g päikesekuivatatud tomateid
soola ja musta pipart
0,5 dl seedermänni seemneid (jätsin välja)

Eralda brokoli väikesteks õisikuteks, keeda neid vähese soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Tõsta vahukulbiga välja ja nõruta sõelal. Keeda samas vees pehmeks pasta. Vala vesi ära ja sega pastasse päikesekuivatatud tomatite õli. Lõika tomatid viiludeks (mina: tükikesteks) ja sega ka need pasta sisse. Nüüd lisa brokoli. Maitsesta soola ja pipraga. (Raputa peale seedermänni seemneid).

Kiire ja tõeliselt maitsev!

Allikas: Pille Enden "Kasulikud kapsaroad"

Sidrunikreem

Originaalis öeldakse selle kohta supp, aga minul tuli kreem mis kreem, on lastel lihtsam süüa ka.

Võta 3 dl vett, 1 dl suhkrut ja 2 munakollast. Pane potti ja kuumuta segades keemiseni. Igaks juhuks võib lisada ka 1 spl kartulitärklist, aga kui kipub keema ja seega vedelaks minema, pole hullu, lisa lihtsalt üks kuhjaga supilusikatäis tärklist veel. Võta pott tulelt, pane jahtuma. Pigista ühest sidrunist mahl välja, klopi kreemi sisse. Nüüd võta 100 g toorjuustu ja 1 tl vanillisuhkrut, sega hoolega, klopi kreemi sisse. Lase jahtuda, jaga portsudeks, lisa igale portsule näiteks natuke sügavkülmamarju.

Lapsed sõid ja kiitsid.

Originaalretsept, supisem ja vähem magus on pärit Angeelika Kangi "Supiraamatust".

Advendisöömaaeg

Keeda nii palju kartuleid, kui Su pere umbes ära sööks. Või natuke rohkem (originaalretsept oli kilo kartulite kohta). Ära päris pudiks keeda. Lase natuke jahtuda, viiluta. Haki üks väiksem sibul väga peeneks. Kuumuta pool tassi puljongit (liha või kana), pane sibulad sisse. Sega omavahel natuke soola ja pipart, teelusikatäis sinepit, 4 spl valge veini äädikat ja 6 spl oliiviõli.
Kalla kartulite peale puljong ja marinaad, sega, jäta seisma.

Kartulite keemise aega kasuta singi valmistamiseks. Pane ahjukindlale pannile natukese või sisse känts sinki. Meil oli umbes 600-grammine ilus väikese pekiribaga tükk. Prae sinki enam-vähem igast küljest. Siis lõika kamarale rombimuster sisse ja pista lõigete ristumiskohtadesse viis nelki. Määri sinki glasuuriga, mis koosneb 3-4 lusikatäiest õunamoosist, veerandi sidruni mahlast ja näputäiest cayenne'i piprast. Pane sink samal ahjukindlal pannil ahju nii umbes 180 kraadi juurde. Kui glasuuri jäi üle, määri sinki natukese aja pärast veel. Sink on valmis tegelikult ükskõik millal, pool tundi võiks ikka ahjus veeta.

Puhasta ja lõika pooleks kaks-kolm peotäit nii väikesi sibulaid, kui oled vähegi leidnud (šalottsibulad, mida Konsumis müüdi, olid hirmkallid ja koleda välimusega, originaalretsept käskis kasutada pärlsibulaid...). Pane need väikesesse potti ja kalla peale nii palju õunamahla, et sibulad oleksid kaetud. Keeda, kuni sibulad on enam-vähem valmis. Kalla sibulad ahjupannile singi seltsi, las moorivad natuke aega. Sibulaid võib rohkem olla, head saavad.

Serveeri. Magustoiduks paku näiteks kuivatatud puuviljade ja pähklitega kaneelimaitselist keeksi.

Apelsini-porrulaugusalat

Võta üks väga suur apelsin, korja ära nii palju nendest um, kiledest kui saad, tükelda üsna väikeseks. Võta ca 50 grammi porrulauku, lõike hästi peeneks (nii 1,5-2 mm paksused ringid). Sega. Jäta pooleks tunniks seisma, lisa natuke soola, sega uuesti. Saab hea.

Curry pelmeenid e pelmeenid Indreku moodi

Arvesta pelmeene ühe inimese kohta150-200 gr. (Nendele, kellele meeldivad kogused:))

Võta pann, pane pliidile, tilguta õli ja aja soojaks. Aseta pannile meelepärane kogus pelmeene. Kui pelmeenid hakkavad pragisema, keera tuli maha. Nüüd on paras hetk lisada vesi u pool klaasi kuni klaas olenevalt pelmeenide kogusest. Vett peaks olema nii palju, et põhjas oleks näha aga pelmeenid ei ole kaetud. Kata pann kaanega.

Oota, kuni pelmeenid on pehmekesed. Maitsesta soola, curry, basiilikuga. Võid lisada tilli või mõnda muud meeldivat ürti. Ära unusta vahepeal pelmeene segamast. Kata kaanega. Kui vesi on auranud ja pelmeenid on haudunud, võta kaas pealt ja lase pelmeenidel pruunikaks küpseda. Vahepeal sega, vajadusel lisa õli. Pelmeenid on valmis, kui nad on valmistajale meeldiva küpsusastme saavutanud.

Kõrvale soovitame kasutada sinepit "Põltsamaa kange"

Meil käisid külas sõbrad Ameerikast ja nemad on selle valmistamisviisi "ristivanemad", ehk siis nemad panid söögile nime.

Peekoni-šampinjonipasta

1 pakk (250g) toorpastat - ma olen teinud nii täisterapasta kui tavalisega
140 g peekoniviile või peekonikuubikuid
1 väike purk (200g) šampinjone soolvees
2 dl köögikreemi või vahukoort - ma võtsin kohvikoore
riivjuustu

Keeda pasta vastavalt pakendil toodud juhisele pehmeks. Samal ajal kuumuta pannil väheses õlis peekonitükid ja šampinjonid. Kui need saavad küpseks enne pasta vee keemaminekut, tõsta pann vahepeal tulelt. Pasta keemise ajal kalla peekoni ja šampinjonide peale köögikreem või vahukoor, lase mõni minut haududa. Nõruta toorpasta ja kalla pannile kastme hulka, sega läbi ning lase veidi haududa. Serveeri kohe riivitud parmesani või mõne muu juustuga.

Kogus: umbes neljale

Tomatisupp teistmoodi

Kalla potti õli.
Lisa 2 tükeldatud sibulat ja 2 hakitud küüslauguküünt.
Lisa 4-5 tükeldatud tomatit. Hauta natuke aega.
Lisa 1 puljongikuubik ja umbes liiter vett.
Lisa peotäis keedetud sealihatükke, mis üleüleeilsest hautisest üle jäid, sest poes müüdav känts oli liiga suur. Kui Sul keedetud sealiha ei ole, lisa peotäis singikuubikuid.
Keeda jupp aega, kuni sibulad on pehmed ja mitte enam nii sibulased.
Lisa pool pakki sügavkülmaspinatit (see hakitud versioon) ja paar peotäit suhkruherneid, ka sügavkülmast. Tavalised herned kõlbaksid iseenesest isegi paremini, nii et võid rahulikult tavalisi herneid panna, suhkruherneid Sul niikuinii ei ole (Eestis lihtsalt ei müüda neid peaaegu mitte kusagil, eks ole).
Oota, kuni supp jälle keema hakkab.
Serveeri.
Jätkub kahele lapsevanemale ja kolmele väikelapsele.

Täidetud paprikad

Midagi paprika armastajatele, retsepti sain ämma käest Serbiast, maitseb väga hästi, eriti kui tema teeb ;-)

Koostisosad:
Paprikaid u 6 või kuipalju parasjagu vaja, suuremaid paprikaid läheb vähem ja väikseid rohkem.
pool kilo hakkliha
klaasitäis riisi, toorest
pool liitrit tomatimahla
1 suur sibul
1 spl jahu
1 liiter vett (umbestäpselt, vett pane niipalju, et parikad kaetud saaksid)
maitseaineid sinu maitse järgi, soola, pipart, peterselli jms

Tegemine:
Sega hakkliha hakitud sibula, maitseainete ja riisiga.
Topi segu puhastatud paprikate sisse, ära väga täis pressi, riis paisub ju.
Lase suures potis vesi keema.
Sega sisse jahu, tomatimahl ja veidi soola.
Pane paprikad tomatimahla vette ja keeda kuni riis on valmis ja paprika pehme.
Kui hakkliha jäi üle võid teha lihapallid ja panna ka vette keema.
Head isu!

Penne baklažaani ja fetaga

Ained:
300 g pennet või muid makaronitooteid
1 sibul (gaasita versioonis ilma sibulata)
1 sl oliiviõli
1 baklažaan
1 purk (400g) purustatud tomateid
200 g fetajuustu
värskeid basiilikulehti
suhkrut
soola
pipart

Valmistamine:
Keeda penne vastavalt pakendil toodud juhendile. Koori ja haki samal ajal sibul, kuumuta pannil õlis 5 minutit ehk kuni see pehmeneb. Koori baklažaan (seda on hea teha juurviljakoorijaga), lõika 0,5 cm laiusteks viiludeks ja need väikesteks tükkideks. Tõsta baklažaanitükid pannile sibula juurde ning pruunista, vajadusel lisa õli. Kalla pannile ka tomatikonserv, maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Kuumuta keemiseni ja hauta 15 minutit. Sega panni sisu kokku nõrutatud pennega. Lisa kuubikuteks lõigatud fetajuust ja basiilik, sega kergelt läbi ning serveeri kohe.

Kogus: neljale-viiele

Allikas: Pille Enden, Raili Mikk "Poole tunni road"

Kommentaar: Me muidu väga suured taimetoitlased ei ole, aga see roog on täitsa-täitsa hea ja maitseb ka Tõnisele, kes muidu ikka liha nõuab :) Maksumus sõltub hooajast - baklažaani hind on aasta lõikes üsna kõikuv, nii et ühe vilja eest võib maksta 50 (nt jaanuari kandis) või ka 15 krooni (näiteks praegu), võib-olla vähemgi.

Kapsapirukas

Põhi:
250 g võid või margariini
250 g kohupiima või kodujuustu
6 dl jahu
1/2 tl soola
1 tl suhkrut

Kate:
1 kg värsket kapsast
200 g juustu
4 muna
2 dl hapukoort
1 tl soola
1 tl suhkrut
hakitud tilli

Valmistamine:
Sega kohupiim, toasoe margariin, jahu, sool ja suhkur ühtlaseks tainaks. Pane tainas veidikeseks külma. Haki kapsas peeneks ja hauta väheses vees poolpehmeks. Maitsesta soola ja suhkru ja hakitud tilliga. Nõruta hautatud kapsas sõelal kuivaks. Suru tainas ahjuplaadi põhjale ja äärtele. Jaga nõrutatud kapsas ühtlaselt tainale. Riivi juust ja puista kapsale. Sega munad ja hapukoor ning vala ühtlaselt kattele. Küpseta 200kraadises ahjus 20-30 minutit.

Allikas: Angelika Kang, Lia Virkus "100 pirukat"

Kommentaar: Ma ei ole muidu eriline kapsapirukafänn, aga see versioon on minu arvates tõesti hea!

Pirni-lehtsalat

Lehtsalatit
2 pirni
1 väiksem värske kurk
pomelot (võib vabalt ka ilma või panna veel nt hoopis greipi vmt)
hapukoort
soola
suhkrut

Tükelda ja sega need asjad mõnusasti segamini. Soola ja suhkrut lisa vastavalt oma maitsele. Mulle meeldib kui magusat on ikka ka tunda!

Poolkogemata sai sellilne asi kord Leho ema eestvedamisel kokku segatud tulemus oli nii maitsev, et isegi Leho, kes muidu värsketest salatitest eriti ei hooli, oli seda valmis ohtrasti ja korduvalt kiidusõnade saatel sööma. Nüüd on see kujunenud üheks meie lemmikuks :)

PASTA TUUNIKALAGA

valmistamisaeg 20 min
4-5-le sööjale, kellest pooled on lapsed :)

1 sibul
1-2 küüslauguküünt
1 sidrun
margariini, võid või õli (sibula pruunistamiseks)
1 karp Merevaiku vm sulatatud juustu
piima (kohvi- või vahukoort)
1 karp purustatud tuunikala õlis
200 g pastat

Pane pasta keema.
Pane pann sooja keskmise kuumusega tulele, lase margariin (vms) sulada. Haki sibul ning pruunista seda kergelt. Lisa sibulale sulatatud juust ja piim (kogus tunde järgi), ise segu pidevalt segades. Pressi tekkinud kastmesse küüslauguküüs ja 0,5-1 sidruni mahl (maitse järgi). Viimaks pane pannile ka purustatud tuunikala.
Lisa nüüd sõelal nõrutatud kuum pasta ja sega kogu see kupatus pannil. Võid teha veel maitsestamistäiendusi vastavalt vajadusele. Kui toitu jääb üle järgmiseks söögikorraks, siis on pasta ilmselt vedeliku endasse imenud, nii et vedelda seda soojendades lihtsalt piimaga ja asi on sama hea kui alguses :)

Kunagi suure näljaga sai vaadatud külmikusse ja võetud sealt, mis parajasti leidus ning nii see roog sündiski. Meie perele väga meeldib, oleme seda nüüd täitsa mitu korda teinud. Salatiks sobib minu meelest midagi, kus on sees midagi magusat-mahlast (kas pirni, ananassi või apelsini). Näiteks see järgmine salat, mille kunagi juba oma blogis avaldasin.

Makaronisalat grillitud paprikaga (kogused kahele)

1 suur (väga suur) paprika
200 g makarone
1 suuremat sorti sibul
2 küüslauguküünt (ei ole kohustuslik)
kokku ca 5 spl oliiviõli
100 ml punast veini, mingi 40-kroonine vein supermarketist sobib väga hästi
1-2 spl balsamicot
1 tl sinepitsoola
4-5 basiilikulehte

Grilli paprika - lõika pooleks või ribadeks ja pane ahjuplaadile, välimine pool ülespoole. Kui "nahk" mustaks ja kummi tõmbub, võta paprikad ahjust välja, koori must osa maha ja tükelda ülejäänud osa.
Keeda täisteramakaronid, aga tegelikult sobivad tavalised ka. Kohe pärast kurnamist, veel kuumadena, vala neile peale sorts oliiviõli, sega.
Hauta sibularõngaid ja küüslauguviile õlis ja veinis - prae õlis, kuni sibul hakkab klaasjaks tõmbuma, ja siis lisa punane vein. Keeda, kuni vein on läinud.
Sega eraldi potsikus oliiviõlist, balsamico äädikast (või veiniäädikas võib ka olla), sinepist, soolast ja basiilikulehtedest kaste. Keera kogu kupatus omavahel kokku.Kas keegi ütles kunagi, et salat ei tohi soe olla? See salat võib väga edukalt soe olla, ongi parem.

Kanasupp (kahe inimese ports)

sorts õli
pool kanarinnafileed, tükeldatud
10 cm porrulauku, 1 cm pikkuste juppidena
pool puljongikuubikut
vett
paar oksakest tüümiani
üks loorberileht
5-6 kuivatatud musta ploomi, pooleks lõigatud
maitse järgi soola

Õli potti ja kuumaks, kana sisse, porrulauk sisse, kui kana pruun, siis puljongikuubik, vesi, tüümian ja loorber peale. Keeb paarkümmend minutit, aga võib ka vähem. Ploomid sisse, veel mõneks minutiks keema. Maitse, kas soola on vaja. Söö. Kui tahta, siis võib veel lisada riisi ja paprikat.

Väga head ahjukartulid

Väga head ahjukartulid käivad nii:
eemalda kartulite pealt koor, ideaalis on tegu suviste kartulitega, millelt saab koore maha hõõrudes (NB! kartulitükke ei tohi küüne alla ajada, valus!), aga kui juhtumisi on talv, siis võib ka noaga läheneda. Lõika kartulid umbes 1 cm paksusteks sektoriteks. Peenemaks võib, palju paksemaks ei ole hea mõte. Pane kartulid kaussi, kalla peale inimese kohta 1-2 spl õli (sega), 1-2 spl riivsaia, 0,5 tl paprikapulbrit, 0,5 tl soola, 0,5 spl kuivatatud rosmariini. Sega korralikult. Kui puistekaupa on vähe, siis lisa seda, mida vajalikuks pead. Kuumuta kogu kupatust küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200'C juures pool tundi. Söö.

Küüslaugumajonees

Peaaegu nagu Provence'i aioli, aga palju lahjem, kui originaalretsepti uskuda. Tekitas minus esimesel korral tunde: "Kus oled sa olnud kõik need aastad..." ehk tähendab, et väga, väga hea asi.

Võta kaks muna, kolm suurt küüslauguküünt ja Borgese oliiviõli Extra Virgin sordist (miks just Borges - küllastumata rasvhapete tasakaal on oluline, Eestis müüdavatest oliiviõlidest üsna mitu sorti ei avalda oma täpset koostist ja paar sorti,mis avaldavad, on lahjad, proovisime, ei kõlba). Pane need toatemperatuurile, näiteks köögilauale, ja oota tunnike. Kogu kupatus peab olema toasoe.
Löö munad lahku, kollaseid pruugi, valged pane külma või anna kassile. Klopi munakollaseid kausis natuke. Pressi nende juurde küüslauk. Klopi. Lisa tasahaaval niristades oliiviõli. Raamatud ütlevad, et seda peab olema palju, aga oliiviõli on kallis... poolest tassist jätkub. Muudkui klopi, kuni segu on ühtlane mass ja kogu õli on sisse klopitud. Lisa natuke soola ja tilk sidrunimahla, kui kodus juhtub sidrunit olema. Maitse. Tee õudset nägu, sest küüslauk kõrvetab... naudi.
Sobib lihapoolise kõrvale. Väga kaua ei maksa ilmselt säilitada, ikkagi toores muna sees. Ma igaks juhuks vahetult enne suuremasse seltskonda minekut ka ei sööks...

Suhkrukeerud

ca 900 ml jahu
4 tl küpsetuspulbrit
1 spl suhkrut
1 tl soola
Sega kuivained omavahel. Lisa ca 120 g võid.
Sega, kuni tekib puru. Kõige mõnusam on seda teha köögikombainis. Lisa ca 300 ml piima.
Sega. Kummuta tainas jahusele pinnale ja mudi natuke. Rulli umbes poolesentimeetrise paksusega nelinurgaks. (mina teen nii, et lõikan rullimise käigus tekkinud tainaamööbil servad ära, mudin uuesti ja rullin teise nelinurga veel)Pintselda paari supilusikatäie sulavõiga, puista peale peotäis pruuni suhkrut.
Murra nelinurk kokku ja lõika umbes kahe sentimeetri laiusteks ribadeks.Vääna ribad keerdudeks ja pane plaadile, küpseta ca 200'C juures 10-12 minutit.Sega omavahel umbes 300 ml tuhk- või tavalist suhkrut ja natuke piima, nii et tekiks vedelavõitu glasuur. Tilguta valmis küpsetistele kohe, kui need ahjust välja tulevad.
Saab hea. Glasuuri tarbeks võib, ma usun, piima asemel ka apelsinimahla võtta (ma kohe proovin, meil tekkis ühe apelsini jagu vaba mahla - no koor läks muu toidu sisse ära...).